从0到1，看诸葛烤鱼5.0版如何在水土“烤”出超预期成绩单

从0到1，看诸葛烤鱼5.0版如何在水土“烤”出超预期成绩单

今年4月，诸葛烤鱼品牌5.0升级版“排档风”正式发布。消息一出，市场反响热烈——截至目前，已有几十家合作店先后达成合作。而在这批率先加入的伙伴中，重庆水土店作为5.0升级版首批示范店之一，交出了一份令人振奋的成绩单。

今天，我们就来还原水土店从0到1的全过程，看看一个全新5.0版门店，是如何在总部与合作伙伴的共同努力下，一步步走向成功的。

4月29日，一拍即合

4月中旬，诸葛烤鱼品牌升级5.0版正式推出。4月29日，水土店周总便与公司达成合作意向。

没有犹豫，没有拖延——周总的选择，背后是对品牌升级方向的认可，也是对总部实力的信任。毕竟，诸葛烤鱼经过二十余年发展，已在全国开设超过400家连锁店，并走出国门。而这一次的5.0升级版“排档风”，从消费场景到产品结构都进行了全面焕新，正是一批有远见的餐饮人看准的机遇。

5月，选址之路，精益求精

合作达成后，5月初总部团队便与周总一起投入了选址工作。

选址，是开店成功的第1步。为了找到合适的点位，总部团队与周总经过多次不断的选址评估，反复对比、实地考察，不放过任何一个细节。这个过程并不轻松，但正是这种精益求精的态度，为后续的成功打下了坚实的基础。

最终，6月初，点位选定在重庆水土。

6月，装修与技术“双线作战”

选址落定，设计图纸随即启动，店面装修全面铺开。

整个6月，装修工作紧锣密鼓地进行。总部团队时常到现场与周总对接装修方案，确保每一处细节都1比1还原总部5.0升级版的蓝图——从消费场景的打造到空间氛围的营造，都严格按照总部标准执行。

与此同时，周总也没闲着。他亲自带领厨师团队来到总部技术部，潜心磨炼烤鱼与江湖菜技术。总部技术部的老师们也是精心尽力、倾囊相授，从烤制工艺到口味调配，从出品标准到后厨流程，一一悉心指导。

装修与技术同步推进，硬件与软件两手抓——这是诸葛烤鱼总部“整店输出”式扶持的缩影。

7月，试营业，火爆超出预期

7月初，装修接近尾声，设施设备陆续进场。一切准备就绪后，7月12日，水土店正式试营业。

总部并未就此放手，而是持续追踪试营业的经营数据，总部厨师更是直接带店指导，手把手帮扶运营。

数据是最有力的证明——

试营业第一周，每天营业额都过万。

原本准备好的推广引流方案甚至没用上，直接靠自然人流就撑起了业绩。店里每天忙到凌晨两三点，烟火气十足。

截至目前，水土店已试营业一个月。虽然营业额没有始终保持前半个月每天过万的水平，但稳定在七八千元，依然远超预期。

对于一个刚起步的新店来说，这样的成绩，足以说明5.0升级版的市场号召力。

持续进化：上新菜，保持新鲜感

一个月过去了，水土店并没有停下脚步。

接下来，门店将更新菜单，上线新菜品，把点单率偏低的菜品替换掉，保持顾客的新鲜感和回头率。

下周一，总部技术部将再次上门带店，帮扶新菜品的调试与测试，确保上新菜顺利进行。

从选址到装修，从技术培训到开业带店，从日常追踪到持续上新——总部对合作伙伴的扶持，从来不是“签完合同就结束”，而是贯穿门店运营的每一个阶段。

5.0版，不止是升级，更是信心

水土店的成功，不是偶然。

它是总部5.0升级版蓝图的一次完整落地，也是品牌与合作伙伴共同努力、双向奔赴的结果。从4月品牌发布，到7月门店火爆试营业，不过短短三个月——这背后，是总部团队的专业支撑，是合作伙伴的全力投入，更是5.0版“排档风”在市场上真实而强劲的号召力。

诸葛烤鱼专注烤鱼二十余年，重庆老字号品牌。而5.0升级版，正是品牌在消费场景升级、产品优化道路上的又一次重要探索。

水土店的成绩单，已经给出了答案。